基本信息：化學(xué)式為 CH?COONa，分子量 82.03（無(wú)水物），常見(jiàn)別名醋酸鈉。無(wú)水乙酸鈉是白色無(wú)味的吸濕性結(jié)晶粉末，密度 1.5g/cm3，熔點(diǎn) 328°C；三水合乙酸鈉同樣為白色結(jié)晶，熔點(diǎn)約 123°C，加熱易失去結(jié)晶水轉(zhuǎn)化為無(wú)水物。

核心特性：易溶于水，20°C 時(shí)水中溶解度達(dá) 46.5g/100ml，溶于水后溶液呈弱堿性；微溶于乙醇等有機(jī)溶劑，常溫下化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，與酸反應(yīng)可生成乙酸，高溫狀態(tài)下可能發(fā)生分解。

工業(yè)合成：主流方式是通過(guò)乙酸與無(wú)機(jī)堿（如*）或碳酸鹽（如碳酸鈉）發(fā)生中和反應(yīng)制得，反應(yīng)后經(jīng)結(jié)晶、過(guò)濾、干燥等精制步驟提升純度。部分工藝還會(huì)回收生產(chǎn)中的未反應(yīng)原料，降低資源浪費(fèi)。

實(shí)驗(yàn)室制備：多采用乙酸和*中和反應(yīng)，通過(guò)控制溶液溫度與濃度促使乙酸鈉結(jié)晶析出，若需高純度樣品，可通過(guò)多次重結(jié)晶的方式進(jìn)一步純化。

環(huán)保領(lǐng)域：高濃度乙酸鈉（如 25% 乙酸鈉溶液）常作為污水處理中的優(yōu)質(zhì)碳源，為反硝化細(xì)菌提供能量，助力去除污水中的硝酸鹽，廣泛用于市政污水和工業(yè)廢水處理。

其他工業(yè)：紡織工業(yè)中用作染色助劑，調(diào)節(jié)染料酸堿度以提升染色質(zhì)量；在混凝土行業(yè)可作為早強(qiáng)劑，加快混凝土硬化速度；還可用于合成纖維、塑料等化工產(chǎn)品的生產(chǎn)。

安全性：乙酸鈉屬于低毒物質(zhì)，但直接接觸皮膚或眼睛仍可能產(chǎn)生刺激，操作時(shí)需佩戴手套和護(hù)目鏡。若發(fā)生泄漏，需及時(shí)用大量清水沖洗接觸部位。

儲(chǔ)存條件：因具有吸濕性，需密封存放在 15 - 30°C 的干燥通風(fēng)環(huán)境中，遠(yuǎn)離潮濕環(huán)境；同時(shí)遠(yuǎn)離火源和熱源，避免高溫導(dǎo)致其性質(zhì)變化，儲(chǔ)存時(shí)還需與強(qiáng)酸類物質(zhì)分開(kāi)存放，防止發(fā)生反應(yīng)。