(1)強(qiáng)烈吹風(fēng)連續(xù)式速凍裝置 強(qiáng)烈通風(fēng)速凍裝置采用翅片管蒸發(fā)器，送風(fēng)機(jī)采用壓頭較高的離心風(fēng)機(jī)或軸流風(fēng)機(jī)，冷媒用氨泵強(qiáng)制循環(huán)，所以具有傳熱效率高，占地面積小的特點(diǎn)。一般這種裝置，空氣通過被凍物時的速度為3~6m/s，溫度為-40~-30℃，因此其速凍速度比管架式速凍速度快2~4倍，其中的被凍物，可以采用機(jī)械間斷進(jìn)出或連續(xù)進(jìn)出，生產(chǎn)能力較大。
(2)隧道式凍結(jié)裝置 隧道式凍結(jié)裝置內(nèi)設(shè)有空氣冷卻器和送風(fēng)機(jī)，被凍物品裝在小車上，通過隧道時，吹入冷風(fēng)使其速凍。隧道式凍結(jié)裝置，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動強(qiáng)度較小。該裝置大多使用軸流風(fēng)機(jī)，風(fēng)速大、凍結(jié)速度快(但食品干耗較大)，蒸發(fā)器融霜采用熱氨和水同時進(jìn)行，所以融霜時間短，其特點(diǎn)是風(fēng)量大，凍結(jié)速度快。
(3)接觸式凍結(jié)裝置接觸式速凍裝置又稱平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發(fā)，直接接觸速凍，所以傳熱系數(shù)大，速凍時間短，而且可在常溫間運(yùn)行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不能進(jìn)行連續(xù)性生產(chǎn)，而且對速凍食品的厚度有一定限制。
(4)直接凍結(jié)裝置該方法要求食品(包裝或不包裝)與不凍液直接接觸，食品在與不凍液換熱后，迅速降溫凍結(jié)。直接接觸凍結(jié)法由于要求食品與不凍液直接接觸，所以對不凍液有一定的限制，特別是與未包裝的食品接觸時更是如此。這些限制包括無毒、純凈、無異味和異樣氣體、無外來色澤和漂白劑，不易燃、不易爆等。另外，不凍液與食品接觸后，不應(yīng)改變食品的原有成分和性質(zhì)。
湖南長沙邦尼實(shí)業(yè)有限公司是湖南省一家重點(diǎn)制冷企業(yè)。于2000年3月21日成立，以“邦尼BANY”品牌注冊。主要經(jīng)營：裝備式冷庫、冷凍冷藏陳列柜、食品機(jī)械和壓縮機(jī)系列、超市的工藝設(shè)計(jì)及設(shè)備的配套安裝等。經(jīng)過近十年的市場經(jīng)營，憑借*優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和系統(tǒng)*的服務(wù)，公司取得了較大發(fā)展。作為專業(yè)制冷公司，邦尼以良好的信譽(yù)和卓有成效的業(yè)績得到了日本福島工業(yè)株式會社的認(rèn)可，在企業(yè)管理和人員培訓(xùn)等方面給予了大力支持，形成了技術(shù)*、施工嚴(yán)格規(guī)范、具備高素質(zhì)的工程安裝和維護(hù)隊(duì)伍，更好的為蔬菜、肉類、水產(chǎn)、種子、花卉、食品、醫(yī)藥、超市等行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)快捷的保鮮、冷藏、冷凍、速凍等方面的專業(yè)服務(wù)。
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