食用油作為高效的能量來源，人體每時每刻的生理活動都需要能量的支持。傳統(tǒng)食用油摻雜檢測方法主要依賴于理化法、色譜法、氣質連用法，紅外法等檢測手段，這些檢測方法往往需要繁瑣的前處理過程，費時、費力且費用高，且無法確認油品的產(chǎn)地，這對一些企業(yè)和單位進行食用油的摻雜檢測和產(chǎn)地鑒定造成了一定的困難。

拉曼光譜是由印度科學家C. V. Raman在 1928 年發(fā)現(xiàn)的一種散射光譜。拉曼光譜能反映分子轉動、振動信息。食用油的種類和食用油所含的飽和與不飽和脂肪酸比例有關，食用油的各個特征峰強度分別反應的是飽和與不飽和脂肪酸的含量，所以食用油的摻雜定量實際上定的是飽和與不飽和脂肪酸混合物的比例。

典型應用

l 茶油摻雜          ● 花生油摻雜         

l 大豆油摻雜        ● 葵花油摻雜

l 橄欖油摻雜        ● 菜籽油摻雜         

l 玉米油摻雜