微波殺菌設(shè)備主要由微波開關(guān)電源、微波管、連接波導(dǎo)、加熱器和冷卻系統(tǒng)等組成。

　　1、磁控管是微波的發(fā)生裝置。它由電源提供直流高壓電流，并使輸入能量轉(zhuǎn)換成微波能量。磁控管有線性束管和交叉場型管等多種。食品工業(yè)多采用多諧振磁控管即交叉場型管。

　　2、波導(dǎo)器件是完成微波傳送、相互連接、耦合以及換向等傳輸作用的，微波加熱常采用截面的長空心金屬管。波導(dǎo)中的激勵與耦合裝置的作用分別為在波導(dǎo)中建立所需電磁場模式。另一種非可逆的傳 輸器件是環(huán)行器，常用于連接微波源和諧振腔，當諧振腔中因物料不能全部吸收微波功率時，部分反射功率通過環(huán)行器進入張端負載，以保護磁控管。

　　3、諧振腔即加熱器，是完成微波能量與介質(zhì)相互作用的器件。常用形式有箱型、波導(dǎo)型、輻射型和表面波導(dǎo)型等。

　　4、漏能抑制器設(shè)在加熱器的物料出入處，以防止諧振腔中的電磁波外泄而傷害人身。