微波殺菌設(shè)備顯著的特點(diǎn)：

　　1、微波殺菌均勻、：由于微波具有穿透作用，對食品進(jìn)行整體處理時，表面和內(nèi)部都同時受到作用，所以加熱殺菌更均勻、更透徹。常規(guī)熱力殺菌(比如巴氏殺菌、殺菌鍋等)是從物料表面開始，然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部，形成產(chǎn)品溫度表高內(nèi)低。常規(guī)熱力殺菌設(shè)備殺菌溫度過高，而影響食品的風(fēng)味及口感。

　　2、微波殺菌機(jī)節(jié)能、高效：常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。相比而言，一般可節(jié)電30-50%。

　　3、設(shè)備殺菌工藝、簡單：與常規(guī)消毒殺菌相比，食品殺菌機(jī)不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場和運(yùn)輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可。

　　4、便于控制：微波食品殺菌處理，設(shè)備能即開即用，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，便于控制。