牛肉干生產(chǎn)線全套設(shè)備牛肉干生產(chǎn)機器,牛肉干生產(chǎn)工藝及設(shè)備 專業(yè)加工牛肉干生產(chǎn)線全套設(shè)備,設(shè)備包括切肉機、鹽水注射機、真空滾揉機、烘干機、油炸機、甩油機、真空包裝機、殺菌鍋、風干線。內(nèi)蒙古風干牛肉干設(shè)備和工藝流程的詳細描述: 牛肉干是很多朋友都特別喜歡的一種食品,像內(nèi)蒙古的特產(chǎn)風干牛肉,湖南的牛肉干都是比較出名的,這幾個地方是做這種產(chǎn)品的重地,當然其他地方的產(chǎn)品也有比較好的,很多的朋友也想經(jīng)營類似的食品廠,可能是苦于沒有經(jīng)驗,找不到合適的設(shè)備和工藝,下面我大體講一下牛肉干的制作方法和工藝流程以及所用到的一些設(shè)備。

牛肉干工藝流程:

1解凍牛肉:將牛肉放入解凍池(清洗池)解凍，浸泡牛肉去除血水。

2.鹽水注射:調(diào)制醬汁，使用鹽水注射機將調(diào)料汁注射到肉塊中，可使牛肉深度入味，肉質(zhì)更加軟嫩可口。

3.牛肉切條(切片):使用切肉機把牛肉切成條(片)狀。

4.滾揉腌制:滾筒轉(zhuǎn)動滾揉牛肉，腌制牛肉使牛肉*全入味。

5.鹵煮:將牛肉放入夾層鍋進行熟制加工，深度去除血水。

6.烘干:煮熟后的牛肉放入烘干箱去除水分。

7.油炸:烘干后的牛肉干放入油炸機油炸，使其口味更佳。

8.甩油:使用甩油機甩掉多余的油。

9炒制:行星炒鍋炒制調(diào)味料，加入牛肉干進行炒制上料。

10.包裝:炒制上料完成后的牛肉干進行真空包裝封口。

11.殺菌:包裝好的牛肉干放入殺菌鍋進行高溫殺菌處理，延長牛肉干保質(zhì)期。

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