一、產(chǎn)品介紹Brabender牌GlutoPeak面筋峰值儀可以快速測量粗磨面，面粉，活性面筋和烘焙混合物中的面筋質(zhì)量

一、產(chǎn)品介紹

Brabender牌GlutoPeak 面筋峰值儀可以快速測量粗磨面，面粉，活性面筋和烘焙混合物中的面筋質(zhì)量。測試結(jié)果為各種用途提供了可靠證據(jù)。
測試很簡單，解釋起來很快。首先，你把槳放置在儀器中。然后，10克的溶劑（水）將在樣品杯中稱出，杯子將被放置在儀器中。現(xiàn)在將樣品加入杯子，側(cè)頭放置在起始位置。儀器將自動啟動，以每分鐘3333轉(zhuǎn)（RPM）的速度混合樣品。
軟件會自動記錄并顯示有關(guān)時間和扭矩圖/曲線的數(shù)據(jù)。對于典型的面粉樣品，可在1小時內(nèi)完成大約10次測試。
工作原理：
在面粉、全麥粉或面筋的溶液中，面筋可以通過攪拌動作先分離出來然后再聚集在一起。樣品和所添加溶劑（水）量在整個測試過程中是恒定的。
樣品溫度和轉(zhuǎn)速保持恒定，直到完成測試。
經(jīng)過一段時間，（取決于面粉 樣品的特性）面筋發(fā)生聚集。形成一個均勻的面筋網(wǎng)絡(luò)，導致扭矩曲線強勁增長。進一步的攪拌會破壞面筋網(wǎng)絡(luò)，扭矩 曲線會下降。所產(chǎn)生的扭矩曲線會具有典型的形狀。
測試完成后，軟件會自動評價 結(jié)果。最重要的是曲線的峰值 時間（達到扭矩的時間） 和峰值。強筋粉會顯示短 的峰值時間和高峰值而弱筋粉 會顯示粉時間和低峰值，甚至 無峰（餅干粉）。峰值時間的 范圍是60-600秒（1-10分鐘）?？梢愿鶕?jù)不同的峰值時間和峰值對面粉進行評級。

二、應(yīng)用領(lǐng)域

應(yīng)用制粉、烘焙、淀粉、方便面、糧食種植、糧食貿(mào)易等行業(yè)。

三、產(chǎn)品特點

1.測量谷類面粉產(chǎn)品的面筋質(zhì)量
2.快速的測試過程（每次測試1-10分鐘）
3.通過自動測量輕松處理操作
4.小樣本量（3-10g）