中文名稱:肉桂醛
;肉桂醛;
英文名稱:Cinnamaldehyde
英文同義詞:3-PHENYLPROPENAL;AKOS B004060;AKOS BBS-00003207;CINNAMIC ALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE;CINNAMALDEHYDE, TRANS-;LABOTEST-BB LT00939010;FEMA 2286
CAS號(hào):    104-55-2
分子式:    C9H8O
分子量:    132.16
熔點(diǎn):−9-−4 °C(lit.)
沸點(diǎn):250-252 °C(lit.)
密度: 1.05 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度:4.6 (vs air)
化學(xué)性質(zhì): 淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對(duì)密度1.049（20℃/4℃），熔點(diǎn)-7.5℃，沸點(diǎn)253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點(diǎn)71℃。易溶于乙醇、、和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發(fā)。大白鼠經(jīng)口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未規(guī)定（FAO/WHO，1994）。
用途: 用作保鮮劑，我國(guó)規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為食用香料。
用途: 我國(guó)規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作食用香料。
用途: 香料；保鮮劑。GB 2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂(lè)型香精，亦用于酒類(lèi)及煙草。規(guī)定也可用作水果保鮮，用量GMP；殘留量≤0.3 mg/kg。
用途: 用于配制皂用香精和糕點(diǎn)等食品的增香劑.
用途: 溶劑,調(diào)味,醫(yī)藥原料中間體,香精香料等。