2.微波滅菌機(jī)器滅菌的高效性。

在微波滅菌過程中，只有被滅菌物體自身吸收微波并轉(zhuǎn)化為熱能，而瓶裝辣醬滅菌設(shè)備的滅菌室壁是不吸收微波的金屬材料，滅菌容器為幾乎不吸收微波的非極性物質(zhì)，所以，瓶裝辣醬微波滅菌設(shè)備本身和相應(yīng)的滅菌容器幾乎沒有熱損失，故其熱效率非常高。

3.微波滅菌設(shè)備低溫殺菌，保持食品營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味。

肉食品滅菌設(shè)備殺菌是通過特殊的熱和非熱效應(yīng)殺菌，與高溫殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果。微波瓶裝辣醬滅菌設(shè)備殺菌溫度一般在70-105攝氏度，就能達(dá)到效果，并能大限度地保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分和色、香、味、形等。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素 C是46%-50%，而微波處理是60%-90%；常規(guī)加熱豬肝維生素A保持率為58%，而微波加熱為84%。