先封蓋后殺菌，在罐類食品中是一項重大的突破。經(jīng)我司科研人員反復研究，不斷實驗，現(xiàn)已在剁辣椒行業(yè)中得到很好的推廣，避免了食品在封蓋后的二次細菌感染。從而大大縮短了時間，提高了工作效率。 
  
  
二：微波殺菌的特點 
1：殺菌時間短： 
一般情況，大腸桿菌和常見的微生物用微波加熱6分鐘。加熱到中心溫度60—68℃就能殺死 。比傳統(tǒng)的高溫消毒，巴士滅菌迅速，*。 
2：滅菌效果好： 
由于微波能深入瓶裝辣椒的內(nèi)部，使辣椒內(nèi)外同時加熱，而不是象高溫消毒依靠辣椒本身的熱轉導。因此，只要按規(guī)定條件操作，經(jīng)微波滅菌后，大腸桿菌可控制在每30個/100克以內(nèi)。用微波處理的純鮮剁辣椒中的細菌指數(shù)可*達到食品衛(wèi)生標準。并且能保證原有色，香,味；破壞營養(yǎng)成分很少，產(chǎn)品口感好。 
3：操作安全，方便： 
可以減少操作人員，改善勞動條件，減輕勞動強度。 
4: 微波泄漏功率： 
符合標準。