大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強(qiáng)，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。

谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麥產(chǎn)面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鮮味兩種味，其中以酸味為主。當(dāng)加堿適當(dāng)中和后生成谷氨酸鈉鹽；生成鹽以后．谷氨酸的酸味消失，鮮味增強(qiáng)。谷氨酸鈉是廣泛使用的鮮味劑——味精的主要成分。

公司總部及研發(fā)中心設(shè)在上海金山第二工業(yè)區(qū)，占地面積2400平方米，擁有種類齊全的分析儀器設(shè)備。公司的主要服務(wù)內(nèi)容包括：活性化合物和化合物庫的定制合成；創(chuàng)新藥和仿制藥的原料藥及重要中間體的合成路線篩選，工藝開發(fā)、優(yōu)化和放大，質(zhì)量控制策略研究和安全性研究；創(chuàng)新藥和仿制藥的原料藥及重要中間體的定制生產(chǎn)服務(wù)，包括臨床前研究的小規(guī)模生產(chǎn)服務(wù)到商業(yè)化階段的大規(guī)模生產(chǎn)服務(wù)。

為了滿足客戶各個(gè)階段對(duì)化學(xué)合成的不同需求，提供更加全面和*穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，吉奉生物在江蘇宿遷，濱海和上海金山建有中試及生產(chǎn)基地，擁有5L到5000L不同大小的反應(yīng)釜，可生產(chǎn)公斤級(jí)至噸級(jí)GMP及非GMP醫(yī)藥中間體，進(jìn)一步加強(qiáng)和保證了藥物分子和醫(yī)藥中間體的快速生產(chǎn)能力。