香蘭素（ vanillin） ，是世界上產量Z大的合成香料，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，.除廣泛用于日化、煙草、香精、醫(yī)藥、試劑、化工等方面外，還是重要的食品添加劑香料，是高檔巧克力、冰淇淋、奶粉和飲料等常用的加香產品。香蘭素暴露于空氣容易氧化失去活性，遇熱很快分解，易氧化變質有效存留時間短，給使用帶來不便。通過微膠囊技術將香蘭素包裹于beta環(huán)糊精分子中，則能有效地提高其穩(wěn)定性并賦予其緩釋性。