芹菜素 Apigenin
　　CAS：520-36-5
　　植物來源:傘形科植物旱芹 Apium graveolens var.dulce 葉，此外廣泛存在于多種水果、蔬菜、豆類和茶葉,玄參科植物水蔓青,蓼科虎杖,百合科毛葉藜蘆,松科植物中。
　　別名：5,7,4’-三羥基黃酮，芹黃素
　　分子式及分子量：C15H10O5；　270.25
　　熔點(diǎn)及溶解度：熔點(diǎn)345-350℃，幾乎不溶于水，部分溶于熱酒精，溶于稀KOH溶液。
　　結(jié)構(gòu)式：
　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：黃色針晶，屬于黃酮類。
　芹菜素具有抑制致癌物質(zhì)的致癌活性；作為治療HIV和其它感染的抗病藥物；MAP激酶的抑制劑；治療各種炎癥；抗氧化劑；鎮(zhèn)靜、安神；降壓。與其他黃酮類物質(zhì)(槲皮素)相比具有低毒、無誘變性等特點(diǎn)。
經(jīng)研究，芹菜素有保護(hù)心臟的作用以及治療帕金森氏癥的功效                                   

現(xiàn)代芹菜品種是從原產(chǎn)地中海沼澤地區(qū)的野生種馴化而來。野生芹菜的莖，葉含蛋白質(zhì)成分，遠(yuǎn)超過栽培品種的芹菜。